Cucinare, cucinare ... sto facendo il cinghiale in umido.. capisco che non è facile da reperire ma è un piatto tipico di Saturnia e maremma, lo faccio assaggiare spesso agli ospiti nel mio b&b, comunque ecco la ricetta:
Cinghiale alla maremmana
Preparare una marinata di vino rosso, bacche di ginepro, alloro, rosmarino, cipolla e salvia mettere i pezzi di cinghiale nella marinata e far riposar tutta la notte in frigo.
Preparare una marinata di vino rosso, bacche di ginepro, alloro, rosmarino, cipolla e salvia mettere i pezzi di cinghiale nella marinata e far riposar tutta la notte in frigo.
In un tegame, olio d'oliva, prendere dalla marinata gli odori e la cipolla e farli rosolare nell'olio aggiungere il cinghiale e rosolare poi bagnare con il vino della marinata, quando asciutto un pò d'acqua e il pomodoro, fare cuocere due ore si deve sfaldare, con questo potete fare:
Pappardelle al ragù di cinghiale
Cinghiale in umido, aggiungete delle olive nere.. gnam
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